冷知识｜老鼠也能风干？(5)

高端的食材往往只需要简单的烹饪方式，低端的食材同样也遵循相似的道理。
最后将处理干净的老鼠用谷壳或米糠熏烤，直至烤成酱黄色的包浆即可出锅，掀开锅盖的一瞬间，鼠肉的蛋白质香气能直接从鼻孔灌进你的天灵盖。

对当地人而言，这股味道能勾起更为久远的味蕾记忆。
“福建龙岩宁化的特产，现在那些卖的老鼠干都吃不出老鼠味了，唉～以前去我大姨家刚好遇到在烤田鼠那味道我老远就闻到了。”
“很小的时候吃过，非常好吃，当时记得好像是烟熏肉，很香。”
“以前的田鼠，可没有什么污染，大的跟小猫一样，随便几只，整干净爆炒。那香味……那香味！”

从当地人的回忆中，你能解读出为什么没有一只鼠能活着走出福建宁化。
连老鼠都被制成了干，说明十二生肖只要全存在皆有可能被端上中国人的餐桌。