冷知识｜老鼠也能风干？(4)

老鼠干的加工制作方法首先是去毛，把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸，或放入炽热柴灰里焙。
经过适度火候蒸煮的老鼠，毛孔变得松弛，这时候轻轻上手就可以将鼠毛拔得一干二净。
老鼠干好不好吃，这一步非常关键，因为谁也不想在品尝最终成品的时候，被一撮奇怪的啮齿类动物体毛扎到嘴。

其次是剖腹去其肠肚，用水洗干净。
那些被清理到这一步的老鼠，如果再断头去尾基本看不出老鼠的样子了。
由于整个制作过程画面过于生猛，令许多美食纪录片的团队在找选题时都自动忽略老鼠干这个选题。