冷知识｜老鼠也能风干？(7)

在客家先民进入宁化前，这里曾是闽越族的聚集地，而后又成为包括畲族在内的土著民居住地。
宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，土著民畲族人有吃老鼠的习俗，但和客家老鼠干的食用方法相差甚远。
客家人进入宁化后，对土著居民生食老鼠的饮食习惯难以适应，于是改良了鼠的烹调方法，由生吃改为熟吃，受到众多人的追捧。于是，老鼠干就成了客家人的下酒菜传承了下来。

老鼠干的蜕变，也是客家人与宁化土著的文化交融，更是中原习俗与南方土著习俗相融合的历史遗迹之一。
新的一天，老陈再次扛起竹子制成的捕鼠器，寻着先人开辟的路，朝森林中走去。

来源：不相及研究所
来源: 不相及研究所
本文来源：科普中国