别以为法餐就是装，可比你接地气多了｜原创(5)

△意大利公主Catherine de Médicis画像（右）/ 法新社
很多人可能会好奇：法餐是怎样从“地底泥”变成如今的“白月光”？
这里面掺杂了大量的地理、历史、经济、文化和法国人性格等各种要素。
总的来说就是，三分天注定，七分靠打拼。
从地形来看，法国的国界就像一个六边形，三面朝海，三面朝大陆，气候温和，河流纵横，适宜发展农业。
于是，山上跑的，地上种的，海里河里游的，都可以成为法国人餐桌上的美味（这个传统保存至今，不少法国人会吃鹿肉马肉等）。

△吃货眼中的法国地图 / Twitter@The French History Podcast
法餐也是个运气boy，从原始过渡到意餐后。
接下来的大航海时代让他们的胃打开了新世界的大门：什么火鸡、巧克力、咖啡、土豆、西红柿、四季豆、玉米，都统统上桌了，法国人简直感激涕零。
时间又往前走了百来年。法国大革命，让法餐光明的时刻终于来临。什么国王、贵族都被赶下台，而流落在民间的私厨们就干起了正事，开餐馆。而同一时期的工业革命，又诞生了新的资产阶段，人们对吃饭的要求不断提高，对高级的餐厅和料理也有了需求。

△1842年，展示巴黎一家餐厅的画作 / mtholyoke.edu
法国本身也是一个好吃的民族，在英国人崇尚克己的清教时，法国的红衣教主在做弥撒时也要喝好几口梅索酒。
当年的法国贵族奉行享乐主义，下重本研发精致菜肴，简直到了把饮食做成艺术的地步。当他们倒台后，上行下效，饮食的艺术之风蔓延到民间。于是，法餐进入了不断突破和发展时期。