「重返90年代之洋快餐」消费革命的兴起与现代性的想象(10)

90年代初中国女性喜欢去麦当劳的原因和50年代英国女性喜欢去中餐馆的原因是一样的——最大限度地逃避道德非难的压力。（图片来源：视觉中国）明亮干净、飘荡着轻柔西方音乐的洋快餐餐厅还是年轻情侣们谈情说爱的好去处。1994年，北京的七家麦当劳餐厅都在相对僻静的区域安置了双人桌，有人称之为“情人角”，餐厅里还一度在情人节赠送玫瑰花。阎云翔认为，由于住房紧张和公共空间的缺乏，情侣们在这里找到了能够自在独处的地方。而更深层次的原因是，这里的食品选择和消费上限有限，消费者无需多点食物以示慷慨，也无需与邻座比较谁的吃食更昂贵精致，这让囊中羞涩又想同女友或妻子外出就餐的男士无需担心丢面子的问题。
很大程度上来说，洋快餐餐厅除了精准匹配了正在加入城市新中产的白领和专业人员的需求以外，还在中国发现了新客源——儿童、女性和经济实力稍逊的年轻人——他们是那些在既有的社会规范中拥有较少资源和话语权的下位者。然而90年代洋快餐餐厅为这些人提供了一个全新的、对他们更有利的社会空间。正如王程韡所说：
“我们生活在一个社会当中，默认接受很多社会规则，但很有可能因为一些偶然的因素，一些新的规则出现。一旦出现了新的规则，人人平等。正是因为社会规则的不断丰富，我们才可以在世界中找到更多的容身之所，这也是为什么社会弱势群体可能会在新的地方感到更加坦然。”
到了90年代后期，洋快餐餐厅的开放性体现在了越来越多打工人进店消费上。阎云翔在90年代末发现，很多农民工和基层打工者在麦当劳出现，特别是那些做营销工作的打工者，“在这里开会太容易了，环境又好，成本又不高，又不会受到干扰。”
03 “炸鸡大战”
从1988年开始，对洋快餐的报道屡屡见诸报端，本土快餐业发展的呼声亦从无断绝。1992年4月发生了两件标志性事件：全球最大的麦当劳餐厅在王府井大街开业，而王府井大街北口的老字号中餐馆五芳斋也在同时宣布停业。
“西式快餐风靡京城，中式快餐怎么办？”当时的一篇报道以此提问为标题，背后的焦虑呼之欲出。一个最直接的现象是模仿——肯德基在北京掀起洋快餐旋风后，本土模仿者如雨后春笋般出现。据阎云翔的统计，到1990年前后，北京已有十几种炸鸡品牌和近百家大大小小的中外快餐店，形成了90年代初“炸鸡大战”的有趣现象。声势较大的本土竞争者有1989年出现的灵芝烤鸡和1990年出现的中华田园鸡、华乡快餐鸡和香妃烤鸡。本土炸鸡品牌大多都有模仿肯德基的元素，但它们都强调采用国产鸡品种和传统中草药配方来使自己区别于洋炸鸡。