青岛企业正在撑起一杯奶茶的“一头一尾”(2)

茶饮店要维持稳定的供货量和品质，更倾向于寻找生产能力和渠道更为稳定的供应商，据了解，至纯生物寒天晶球的年产能在3000吨～5000吨，单品市场占有率在10%左右，目前主要为国内几个头部茶饮品牌供货。
一杯茶饮中，注入丰富视觉和味觉元素的口感颗粒的能量不可小觑，根据沙利文咨询发布的《中国新茶饮供应链白皮书，2022》，现在100%的消费者在点一杯新茶饮时，都会选择添加口感颗粒。
随着中国茶饮市场竞争进入白热化阶段，品牌间的差异化成为竞争关键，如何最大限度地捆绑消费者群体，成为各大茶饮品牌思考的重点，反映在小料市场，以寒天晶球为例，在外表、口感甚至功能属性等方面做创新，也是产品升级的表现之一。
“面对茶饮市场的多元化需求，今天的供应商需要对不同的品牌提供差异化产品。一款晶球的生产需要经历溶胶、成型、杀菌冷却等过程，在晶球在溶胶后，可添加多种类型元素，如玻尿酸、胶原蛋白肽，以此来实现品牌定制化需求，像茶饮店上常见的胶原脆啵啵，就是注入了胶原蛋白肽，以满足消费者对健康茶饮的追求。”该负责人表示。

晨非食品，一杯奶盖茶开启“新式茶饮行业新篇章”

一杯奶茶的“底部”内容丰富，“顶部”更是大有文章。当你品尝一杯奶茶的时候，顶层的奶酪膨化物最能带来绵软的口感，而这厚度不过两三厘米的奶盖，却是奶茶中最值钱的部分。
《中国新茶饮供应链白皮书，2022》中指出，通常，奶制品在一杯新茶饮中的成本占比为17%~21%，与茶一起贡献了最大的原材料成本。国内某茶饮品牌负责人向记者透露，奶盖提高了奶茶单杯溢价，一杯售价20元左右的奶盖茶，奶盖的成本可能在3元~4元。
在距离至纯生物20余公里的青岛网谷火炬园内，有一家成立于2014年的科技型食品制造企业——青岛晨非食品有限公司。
在零售市场，消费者很难看到晨非食品的蛛丝马迹；但是在茶饮行业，它却是响当当的“隐形冠军”，不仅为国内众多茶饮品牌供应奶盖产品，更开创了茶饮/咖啡行业门店产品工业化模式。