青岛企业正在撑起一杯奶茶的“一头一尾”(2)
2023-04-28 来源:飞速影视
茶饮店要维持稳定的供货量和品质,更倾向于寻找生产能力和渠道更为稳定的供应商,据了解,至纯生物寒天晶球的年产能在3000吨~5000吨,单品市场占有率在10%左右,目前主要为国内几个头部茶饮品牌供货。
一杯茶饮中,注入丰富视觉和味觉元素的口感颗粒的能量不可小觑,根据沙利文咨询发布的《中国新茶饮供应链白皮书,2022》,现在100%的消费者在点一杯新茶饮时,都会选择添加口感颗粒。
随着中国茶饮市场竞争进入白热化阶段,品牌间的差异化成为竞争关键,如何最大限度地捆绑消费者群体,成为各大茶饮品牌思考的重点,反映在小料市场,以寒天晶球为例,在外表、口感甚至功能属性等方面做创新,也是产品升级的表现之一。
“面对茶饮市场的多元化需求,今天的供应商需要对不同的品牌提供差异化产品。一款晶球的生产需要经历溶胶、成型、杀菌冷却等过程,在晶球在溶胶后,可添加多种类型元素,如玻尿酸、胶原蛋白肽,以此来实现品牌定制化需求,像茶饮店上常见的胶原脆啵啵,就是注入了胶原蛋白肽,以满足消费者对健康茶饮的追求。”该负责人表示。
晨非食品,一杯奶盖茶开启“新式茶饮行业新篇章”
一杯奶茶的“底部”内容丰富,“顶部”更是大有文章。当你品尝一杯奶茶的时候,顶层的奶酪膨化物最能带来绵软的口感,而这厚度不过两三厘米的奶盖,却是奶茶中最值钱的部分。
《中国新茶饮供应链白皮书,2022》中指出,通常,奶制品在一杯新茶饮中的成本占比为17%~21%,与茶一起贡献了最大的原材料成本。国内某茶饮品牌负责人向记者透露,奶盖提高了奶茶单杯溢价,一杯售价20元左右的奶盖茶,奶盖的成本可能在3元~4元。
在距离至纯生物20余公里的青岛网谷火炬园内,有一家成立于2014年的科技型食品制造企业——青岛晨非食品有限公司。
在零售市场,消费者很难看到晨非食品的蛛丝马迹;但是在茶饮行业,它却是响当当的“隐形冠军”,不仅为国内众多茶饮品牌供应奶盖产品,更开创了茶饮/咖啡行业门店产品工业化模式。
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