15道家常菜合集,美味在家轻松做,再也不去吃外卖了!(8)
2023-04-28 来源:飞速影视
第十三道:蒜薹炒肉
【所需材料】
蒜薹一把,里脊肉一块,盐少许,生姜丝少许,小米椒1个,食用油适量,酱油1勺,耗油1勺,老抽少许,生抽1勺,耗油1勺,胡椒粉少许。
【制作步骤】
1.里脊肉洗净切丝,蒜薹掐成段洗净备用,现在的蒜薹一年中最嫩的时候,就算贵点也要买来吃;
2.里脊肉放入生抽1勺,蚝油1勺,胡椒粉抓匀腌制10分钟入味;
3.不粘锅水烧开,放入蒜薹炒烫30秒左右,蒜薹一变色就可以捞出过冷水,这一步就是蒜薹爽脆的关键,比直接炒的更入味好吃;
4.锅中放适量油,中小火煸香姜丝和小米椒;
5.转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白,中火的温度就可以,而且炒肉也不粘;
6.放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀,因为蒜薹提前焯水很好熟的,接下来动作要快一点;
7.放入一勺蚝油,一勺味极鲜酱油,没有用生抽,喜欢颜色深的可以少放一点老抽;
8.根据自家口味放盐或者不放,味极鲜酱油和蚝油都有咸味,然后翻炒均匀即可。
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第十四道:青椒小炒肉
【所需材料】
青椒4个,榨菜丝2包,香干3块,廋肉100克,生抽3勺,食用油适量,盐少许,玉米淀粉适量,料酒1勺,白糖少许。
【制作步骤】
1.瘦肉切丝,加入玉米淀粉,少许白糖,料酒抓捏均匀腌制片刻;
2.青椒,香干切丝;
3.锅里放油烧热,放入肉丝炒成白色;
4.把肉丝扒拉到一边,爆香榨菜丝;
5.爆香后翻炒均匀,倒入香干丝;
6.加入生抽翻炒均匀;
7.加入青椒丝;
8.翻炒几下加入少许白开水,如果需要可以加一丢丢盐,咸淡根据自己口味,翻炒到青椒熟了即可出锅。
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