战争、香水与修道院!你不知道的威士忌简史(2)
2023-04-28 来源:飞速影视
那么人们是何时开始使用“蒸馏”技术的呢?原来,随着十字军东征与大小阿拉伯战争,来自西方的人们从战俘和战利品之中,发现阿拉伯人会使用“蒸馏器”萃取香料,制造香水;所以最早的蒸馏器在英文中就被称为" Alembic still ",意思就是“阿拉伯的蒸馏器”。
接着有人突发奇想:既然蒸馏器能萃取香料精华,应该也能淬链酒精吧?果然在使用阿拉伯人的蒸馏器来蒸馏麦酒后,得到了更高酒精度、更快有“感觉”的“生命之水”(auqa vitae,或称usquebaugh)。时人认为“蒸馏”可以萃取酿造酒里面的精华和灵魂,所以也用“spirit”作为灵魂与烈酒的一语双关。
至此,西方的谷物酒就发展出了两套技术:啤酒酿造与烈酒蒸馏。而同样的,也有人将之应用到水果酒上,所以也就出现了葡萄酒与白兰地。对应到东方便是清酒和白酒与烧酒的差异。
![战争、香水与修道院!你不知道的威士忌简史](http://fs.qqfile.top/re/aHR0cHM6Ly9waWNzNi5iYWlkdS5jb20vZmVlZC8xYjRjNTEwZmQ5ZjlkNzJhMjRiYWI3ZThhYzA0MjkzZTM1OWJiYjI1LmpwZWdAZl9hdXRvP3Rva2VuPWIzOTY4NGVhZTgxOWFkYmVjZGQzZDAzMDk3MTE0MjMy0)
中古世纪的欧陆,绝大多数的知识和技术都一直被修道院把持,不能让广大老百姓随便接近“神灵”(喝醉),更遑论让他们生产这样的“通灵神水”!直到宗教革命和欧陆各国战争等各项因素,僧侣们落难与还俗,才将这些知识普及民间,让烈酒从医疗物资转变成社会的润滑剂。
许多农民也纷纷将采收过剩的谷物透过“酿造与蒸馏”转换成烈酒,用来抵税或卖给他人挣钱——这些欧陆的农民因为战争、饥荒和疾病迁居各地,将烈酒的生产技术带到爱尔兰,再传入苏格兰和英格兰;后更随着大航海时代,将之普及到了美洲。
说到这里,读者们一定要先认知到:当时的“威士忌”(烈酒)从现代定义来看(是的,酒类产品可都是有完整定义的!有兴趣的读者可以查找定义烈酒类产品较完整的《欧盟法规》第110 号2008 版(EC110:2008),还只是“伏特加”的一种。
我们现代所推崇的威士忌,是19 世纪后发现使用木桶陈年,竟然可以让伏特加变得更好喝后,才开始慢慢广受世人认识与喜爱。在此之前,最受欢迎的还是各式琴酒和药草酒。再者,随着“考菲式蒸馏器”(Coffey Still)的发明,又让谷类威士忌变得更加轻柔甜美。
本站仅为学习交流之用,所有视频和图片均来自互联网收集而来,版权归原创者所有,本网站只提供web页面服务,并不提供资源存储,也不参与录制、上传
若本站收录的节目无意侵犯了贵司版权,请发邮件(我们会在3个工作日内删除侵权内容,谢谢。)
www.fs94.org-飞速影视 粤ICP备74369512号