老北京范儿的“芭比Q”最重什么？乾隆去过76次香山，到此总要吃烤羊肉(3)

《红楼梦》有一回《琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖膻》。宝玉、湘云和平儿一起在芦雪庵“烧鹿肉”，老婆儿们拿了铁炉、铁叉、铁丝幪来，可见是烤鹿肉，三个人更是自己动手。黛玉笑话他们是“一群花子”，湘云怼了回去：“你知道什么！‘是真名士自风流’。你们都是假清高，最可厌的。我们这会子腥的膻的大吃大嚼，回来却是锦心绣口。”
湘云一语“是真名士自风流”，可称女中英豪。
旧时烤肉重“野趣”
老先生们回忆烤肉，最重野趣，这是老北京范儿的“芭比Q”。金受申先生就说，烤肉是登临乐事，在闹市就觉得风趣差了。京西青龙桥红山口，可以南望昆明湖玉泉山，北望画眉山下一带秋野，金受申先生因其兄住在此处，每年必要去烤肉一两次，“真是不可多得的福气”。
齐如山先生推荐香山：“香山，三面环山，中又多树，西北风不能侵入，冬天颇暖，本为皇帝避寒之处。故其中之宫殿，有几处如栖月崖、唳霜墀等，都是寒景的名字。据太监及内务府人相传，乾隆皇帝到此，总要吃烤羊肉。”据统计乾隆去过76次香山。
白铁铮先生在《老北平的故古典儿》一书中说，吃烤肉的顶好去处，还有“宣武门外的南下洼子，窑台儿陶然亭的烤肉也很出名。那地方还有赛二爷墓、鹦鹉冢供人凭吊”。老北京交通不便，白先生和友人们一起骑车去西山烤肉，回城晚了，又赶上大雨，道路泥泞，寸步难行，幸好遇到一把儿驼队（七只骆驼，拴成一串，叫一把儿），连人带车进了骆驼的边筐里，驮回了平则门。
清人吴本泰写“有花如雪，非棹莫寻”，以雪喻芦花。《红楼梦》里探春曾相邀宝玉“棹雪而来”，说的同样是去芦雪庵。明代吃烤肉，真有“棹雪”的吃法。
清华园有“京师第一名园”之称，此园是外戚武清侯的私园，“穿沼垒石，费亿万缗，胜甲都下”（《北游录》）。《人海记》中记：“雪后，联木为水船，上施轩幕围垆其中，引觞割炙。以一二十人挽船走冰上若飞，视雪如银浪，放乎中流，令人襟袂凌越，未知瑶池玉宇又何如尔。”
北京羊肉为什么不膻？
金庸小说里，大侠多爱烧烤。石破天烤过猪，狄云烤过鹰，杨过和虚竹烤过鹿，张无忌他妈殷素素烤过熊……
黄蓉在明霞岛烤过野羊，洪七公在上面撒了泡尿，骗欧阳锋叔侄吃了，“只道野羊自有臊气，竟然毫不知觉，还赞黄蓉烤羊手段高明，居然略有咸味。”想来洪七公因是受了内伤，坏了经脉，所以内火很盛。否则以他内功之深厚，五脏庙自该清净，不至于让欧阳锋吃出臊气。