老北京吃烤肉有怎样的“神气”？(6)

写烤肉的回忆文章，所见最好的一篇当属张恨水的《风檐尝烤肉》：
那时你左脚站在地上，右脚踏在凳上，右手拿了长筷子在甑上烤肉，左手两指夹了锡瓶嘴儿，向木架子上杯子里斟白干，一筷子熟肉送到口，接着举杯抿上一口酒，那神气就大了。“虽南面王无以易也！”
趣味还不止此，一个甑，同时可以围了六七个人吃。大家全是过路人，谁也不认识谁。可是各人在甑上占一块小地盘烤肉，有个默契的君子协定，互不侵犯。各烤各的，各吃各的。偶然交上一句话：“味儿不坏！”于是做个会心的微笑。
《侠隐》中说：“北平好像永远是这个样儿，永远像是个上了点儿年纪的人，优哉游哉地过日子。”吃烤肉的时候，别忘了老北京人那“神气”样儿，也别忘了默契地说一句：味儿不坏！