强推！《魔幻厨房：做一手百变好菜》不容错过，不看太可惜！(2)

3、将腌制好的鸡条放入面粉碗中，使其表面均匀沾上面粉。再将粘有面粉的鸡条放入蛋液中，使表面均匀挂上蛋液。再放进面包糠里滚一圈，使鸡条边面均匀粘上面包糠。
4、炒锅内倒入适量油，大火烧至油温六成熟时转中火，下鸡条，炸至两面金黄，捞起沥油即可。
Tips：
秘制干切牛肉
你有没有这样的经历，心血来潮想吃牛肉，于是来到超市，但眼前大大小小的牛肉居然有十几种，长得五花八门，名字也让人晕眩。其实不同的牛肉都有不同的特点，要弄清楚还真得下点工夫！
用料：
500克 牛腱子肉
3个 茴香
2片 桂皮
2片 香叶
2汤匙 老抽
1汤匙 料酒
2茶匙 白糖
2茶匙 鸡精
做法：
1、将牛腱子肉洗净，腱子表面的筋膜用刀剜去。
2、牛腱子肉冷水下锅焯水，撇去血沫。
3、处理好的牛肉放入锅中，放入清水，水量需浸没牛肉，若锅小肉大则需略微超过牛肉。放入茴香、桂皮、香叶、鸡精、老抽、料酒及白糖。
4、大火烧开，加盖，改小火炖约两小时。开盖换成大火收汁，直到汁水变得浓稠。
5、将牛肉和汤汁一起倒入容器中冷却，待凉透后，可放入冰箱冷藏。
6、吃饭前，取出牛肉切成薄片，切记要垂直于它的纹理切，最后装盘，一道可口的冷菜就做好啦！
Tips：
酸豆角炒肉末
酸豆角、泡椒，这地道的咸香辣口味，是白米饭的绝配。让人欲罢不能，提振食欲。
用料：
200克 酸豆角
100克 夹心肉
（肥瘦比例4∶6)
5克 泡椒
5克 老姜
5克 大蒜
1汤匙 料酒
1汤匙 生抽
15克 淀粉
适量 油
做法：
1、夹心肉洗净剁碎成肉糜。加入料酒、生抽和淀粉拌匀腌10分钟。酸豆角洗净，切成2厘米长的条。泡椒切碎，老姜、大蒜切末。
2、中火加热锅中的油，放入姜末、蒜末爆香后，倒入肉糜，大火快炒至松散变色。
3、最后加入酸豆角和泡椒碎继续翻炒2分钟即可。
Tips：
椒盐平菇
虽是一道素菜，却极具肉感。嘴馋想吃零食时，不妨来一盘。这样外酥里嫩的美食，两块下肚保准你心满意足。
用料：
300克 平菇