来信丨资生堂：穿越百年的跨界魔法(5)

早期资生堂喫茶部的内部装饰 图片来源：网络
由此，具备自由而开阔的沙龙特质的喫茶部成为了“让知识阶级品味银座漫步者的心境，借由浓醇的咖啡及清香淡雅的柠檬茶，鉴赏现代生活优雅纤细的场所”。
当我们将目光从飘荡于整个建筑空间的巴黎氛围落到日常供应的具体餐点时，资生堂喫茶部的出品仍是人们心中带有琥珀色滤镜的昭和朗月。日本文豪太宰治曾在《小说灯笼》一文中描写主人公在资生堂喫茶部喝咖啡的场景，而自1982 年起，时代小说家池波正太郎开始在《小说新潮》杂志连载《昔日的味道》专栏，其中《鸡肉饭、炸肉饼等——银座“资生堂会馆”》一篇也由衷称赞了喫茶部餐点的美妙：“所有的街道风格都变得大同小异了，可是二战前的银座的的确确能够闻到黄油和香水的气味。那种摩登的香气简直让井上和我如痴如醉……资生堂的炸肉饼是用奶油汁包裹着肉炸成的，那绵软的口感和油炸的香气简直让人无法用语言来形容它的美味。奶油焗通心粉、炸肉饼和鸡肉饭，这三道菜至今仍被视为资生堂式的招牌菜，保留在菜单上。”

资生堂Parlour还保留着喫茶部的传统餐点 图片来源：资生堂Parlour官网
时隔92 年，昔日的资生堂喫茶部已演化成如今的资生堂Parlour，新文艺复兴风格的建筑也变成了九层高的红色大楼。然而，在资生堂Parlour 的菜单上，昭和时期的招牌餐点始终留有重要的席位。
四、资生堂跨界实验出现的成因与背景
在这一百年间，资生堂始终以自信开放之姿发行杂志、设立艺廊与喫茶部，而它们的实现有何成因与背景，笔者试图在此浅析一二。