痴迷健康饮食的人，凭什么鄙视吃货？(7)

拒绝碳水的拥趸们，不如来杯蔬菜榨汁吧。/《三星营养午餐》
喊出“you are what you eat”的口号后，林德拉尔尝到甜头，继续出版了一系列饮食书籍，比如《通过食物赢得健康》（Win Health Through Foods）、《卡路里倒计时》（CalorieCountdown），当然，这些著作很快引来批评声，美国营养学家弗雷德里克·j·斯特雷，就把《卡路里倒计时》列入营养学庸医书单之中。
斯特雷在《100%的天然、纯有机、不含胆固醇、巨量维生素、低碳水化合物的营养骗局》里就写道：“时尚饮食书籍作者的版税总计数百万美元，其中包含许多毫无价值甚至有害的建议。”不仅如此，他们还在“危险没有被证明”的情况下，“恐吓”人们，让人们对一些食品产生恐惧。
现代人的“健康饮食观”大都是被教育出来的，至于教育者背后的动机，究竟有几分是医者仁心，有几分是商业利益，就很难说了。

专家的话不能全信，是小时候爸爸妈妈就教会我们的道理。/《三星营养午餐》
2016年，一位加州大学旧金山分校的研究人员发现，制糖业从20世纪60年代开始，就资助三名哈佛科学家，请他们在发布于医学杂志的文章里，最小化糖与心脏健康之间的联系，多说饱和脂肪的“坏话”。
而今天规律化的饮食，或许可以追溯到“一日三餐”的生活方式，而这很可能是现代工业化的结果。
按照纽约大学食品历史学家Amy Bentley 的说法，因为工业化，越来越多的人进入了正规的劳动力市场，孩子被送去学校，主妇开始上班，大家都是中午和晚上休息，一日三餐才成为全世界大部分人的饮食习惯。
没想到的是，今天中产阶级的饮食健康理论，要么将“一日三餐”升级为“一日多餐”，每一餐多了无穷无尽的讲究，要么进行断食甚至辟谷，对人类的生物本能反其道而行之。
“好好吃饭”这件简单自然的事情，正变得越来越复杂，人们对吃饭这件事赋予了太多“健康”的责任，但健康其实是一个复杂多元、伴随终生的大工程，饮食不过是其中一环，甚至不是最重要的一环。