痴迷健康饮食的人，凭什么鄙视吃货？(6)

“吃不饱怎么有力气减肥呢”，也不是全无道理。/《家族的形式》
一项发表在《国际进食障碍杂志》的研究显示：
一些人为了增肌，遵循严格的食谱、避免摄入脂肪和碳水化合物，强迫自己过度训练，但很可能由此导致“肌肉导向型饮食失调”，在最极端情况下，会因为热量不足和过度运动导致心力衰竭。
意识到问题是解决问题的开始，但要破除这种执念，谈何容易？
对疯狂追求“健康”的人来说， “健康“何罪之有？或许在他们心中，不能控制饮食和身材的人，并没有资格对极端自律的人评头论足。吃饭，应该是一件享受的事
无论在社交媒体上，还是在超市里，“健康”都是食品的最佳广告噱头。事实上，这种健康营销由来已久。
20世纪初，美国保健食品先驱维克多 ·林德拉尔，喊红了一个影响至今的口号“you are what you eat”(你吃什么，你就是什么)。
后来，他还开发了一种低碳水化合物的减肥餐：严格控制碳水摄入，只吃一丁点儿面包或面食，取而代之的是高蛋白食物，比如鱼肉、鸡蛋或者坚果，再加一些纤维类蔬菜。

经济学有个名词叫供需关系，为了卖掉产品，专家会发明一个需求，告诉消费者：你需要它。比如，为了减肥而热卖的各种减肥餐。/《三星营养午餐》
这个配方，几乎与如今充斥在社交媒体上的“减脂瘦身餐”一模一样。只不过很多人不知道，“低碳水化合物”这样极端的饮食形式，最初是作为治疗癫痫的药物性饮食而出现。
没有想到，这种吃法后来被各种名人发现，拼命宣传其减肥效应，从此在普通人的生活里流行起来。审美观越来越骨感，对碳水的友好度就愈来愈低，不知不觉间，碳水成了人人避之不及的事物。
有趣的是，在2018年，“低碳水饮食”被英国饮食协会列为“最应该避免的五大名人饮食习惯”之一。