主题晚宴菜单如何设计?奥斯卡、米其林、快闪餐厅给你新灵感(3)
2023-04-29 来源:飞速影视
烟熏三文鱼薄饼
再来看看象征着第75届金球奖的甜点,咖啡奶油布雷做成了金字塔造型,顶部是一个洒满金粉的巧克力球,前几届的甜品也呼应了金球奖杯造型。
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上届金球奖晚宴甜点
讲故事,触发场景与情感共鸣
有故事的菜品更能打动人心,让想象力充满场景感,直达味蕾。也可以用唤醒记忆的菜品,为宾客带来深切感受,例如影视、书籍、传说中的食物及相关元素,或是家庭版的“祖母的苹果派”之类。
今年奥斯卡晚宴,备受期待的是一道纳什维尔风味菜肴,只见闪亮的炸鹌鹑盛放在红丝绒华夫饼上,搭配切成裙褶状的泡菜片,因而被喻为菜单中的Meryl Streep,意为好莱坞最闪耀的女星“梅姨”,菜肴也是对经典风味的改良与呈现。
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纳什维尔炸鹌鹑,自制泡菜,红丝绒华夫饼
一款鸡尾酒,以1942年的龙舌兰酒加椰奶、冷萃咖啡、焦糖菠萝汁与茴香和橙子精萃,用烟熏盐和可可碎粒装饰,放入金色的蛋壳,打造出充满年代感又时髦的饮品。
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