主题晚宴菜单如何设计？奥斯卡、米其林、快闪餐厅给你新灵感(4)

颇有历史岁月的金蛋壳鸡尾酒
主厨Puck出生在奥地利，晚宴还有一道他的童年菜。“我母亲曾经制作这些乳清干酪饺子，就像没有生面团的意大利馄饨，加上豆瓣菜、香蒜酱和柠檬棕色黄油。这是升级版的家庭烹饪。”
增加素食，防过敏，契合健康潮流
遵循健康饮食理念，随着素食主义者的增加，宴席中素食的比例也在逐年提升。
今年金球奖晚宴的主理人是美国加利弗尼亚州比佛利希尔顿酒店的行政总厨Matthew Morgan，他说：“菜品灵感来自我的后院，菜单中的很多食材都来源于我在家里种植的蔬果。”
奥斯卡晚宴的素食菜肴则有焦糖花椰菜、迷你芋头根炸玉米饼配味噌釉茄子，烟熏大豆蘑菇、胡萝卜鞑靼等。

无麸质的苹果蛋白卷配黄瓜，紫苏，珍珠石榴
无蛋奶油和无麸质的食物，也体现在菜品和西点中，考虑到过敏人群的饮食需求。

海胆配无蛋奶油沙司，鳗鱼釉，澳洲指橙
定制餐品，打造专属格调
高端晚宴使用定制餐具，来衬托考究奢华的宴会规格。历届在瑞典斯德哥尔摩举办的诺贝尔晚宴，曾于诺贝尔奖九十周年之际，定制诺贝尔餐具，使晚宴更具纪念意义。
金球奖晚宴的定制酒饮，有一款由美国混血演员Camilla Belle参与设计的香槟鸡尾酒，命名为莫伊美女，耐人寻味。