主题晚宴菜单如何设计？奥斯卡、米其林、快闪餐厅给你新灵感(6)

新版辣椒螃蟹
每人一菜，组合成席
2019京都·大阪 鸟取米其林指南发布，也是关西地区出版10周年的纪念日，当天举办的豪华晚宴由去年京都8家三星餐厅共同打造。

一席拥有24颗米其林星的晚宴
8位米其林三星餐厅主厨各做一道料理，组成一套绝美的怀石盛宴。诸位主厨有菊乃井本店的村田吉弘，他烹调的日本料理以具有精致法国口味而出名；京怀石吉泉的谷河吉已，将茶道、花道、书道、香道与传统美食相融，并细心的为糖尿病患者考虑，每一道菜的卡路里都被精确计算；饭田料理的饭田真一，想法颇为大胆，他的生鱼片蘸料使用了香油配食盐的组合，炸牡蛎的酱料中加入番茄，新颖且回味无穷，其他主厨还有吉兆岚山本店的德冈邦夫等人。
快闪餐厅的厨艺交流，多角度呈现创意招牌菜
快闪餐厅的模式，近些年越来越流行，灵活的操作方式，很适合用新奇原料打造创意晚宴菜单，能快速提高餐厅的知名度，同时推广招牌菜，厨师之间的厨艺交流也更广泛。
多种融合，异域技法打造创意菜单
英国厨师James Sharman，从丹麦的Noma辞职后，创立了One Star House Party快闪餐厅，他带着团队在世界各地游历。逛菜场、找食材、寻美食，并通过与当地优秀厨师的技艺切磋，了解不同地域的历史、文化、趣闻，再用现学现卖的当地厨艺，打造出一张张融合式的创意晚宴菜单。