「完美沙拉方程式」,掌握七大步骤让你化身大厨!(5)
2023-04-29 来源:飞速影视
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▲马齿苋(上)及水田芥(下)沙拉
7. 以油醋酱汁画下完美句点
我使用简单而清爽的油醋,不论是连同叶菜和玉米一起翻拌,或是整体沙拉完成时再慢慢淋在上头都好。使用任何你喜欢的油醋酱,如果整份沙拉滋味大胆且过于强烈,不如试着加上一大匙酸奶、中东芝麻酱 (tahini) 或是酪奶带来滑顺缓和的效果。
最后,提供几款沙拉食谱,不妨挑个喜欢的组合试试吧:
碳烤玉米+帕玛森乳酪碎块+迷你烤酸面包丁+切片樱桃番茄+水田芥菜+虾夷葱油醋酱汁
香烤或炸茄子+烟熏玛兹瑞拉乳酪+烘烤盐味杏仁颗粒+快速腌制甜椒+薄荷 香菜叶 芝麻叶+柠檬芝麻酱油醋
香煎四季豆+西班牙曼彻格乳酪+开心果颗粒+迷你红洋葱丁 (shallot)+罗勒碎片+巴萨米克油醋酱
这不只是一道食谱的教学,而是一套通用的法则。而其中几项大原则,好比口感与色彩的对比,不仅是沙拉,其他西式、甚至中式料理都能发挥应用,料理的乐趣油然而生。
#沙拉#
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