六大异国料理，怎么吃最健康？如何避开陷阱？(2)

要获得抗癌茄红素的最佳管道，就是将西红柿煮熟，半杯的番茄酱料就含有 20 毫克以上的茄红素。不只如此，大蒜和传统的义式香草提供了许多维他命 A、C，而橄榄油则帮助降低胆固醇，以对抗心脏疾病，还能燃烧鲔鱼肚！请注意融化的奶酪并不是意大利人常吃的食物，意大利人多用帕玛森或其他硬质奶酪，小量的研磨就可以带来爆炸饱满的风味。
▲陷阱食物：某些美式意大利料理，例如双份起司比萨或者浓稠的千层面反而含有过多的脂肪和热量。

Greek 希腊料理

地中海料理有各式各样的益处：深绿色蔬菜、新鲜水果、高纤豆类、扁豆、各种谷物、橄榄油、以及富含 omega-3 的鱼类等传统希腊食物，提供了大量增强免疫力及抗癌的成份，有助于降低罹患心脏病、糖尿病及其他不当饮食所引发的疾病等风险。根据哈佛大学研究，传统地中海饮食有助于将癌症、心脏病引起死亡的机率，降至原先的四分之三。哈佛大学另一项研究显示，此类富含健康油脂的饮食，相较于传统的低脂减肥法，更能有效减重，同时在心情上感觉更为满足。
而用餐方式也是希腊饮食之所以健康的原因，希腊人经常分享小盘的料理 (Meze)，他们每吃一口肉，就配上低卡健康的希腊主食，好比新鲜的海鲜、能够慢慢消化的碳水化合物，例如豆类、茄子或全谷类面包，以及小量的橄榄和坚果。如果在外用餐，你可以选择烤鱼与橄榄油及大蒜清炒的深绿色蔬菜。橄榄油与深色蔬菜能够消炎，而大蒜则可以降血压。
▲陷阱食物：经典菠菜派 (spanakopita) 的脂肪含量与卡路里就跟培根起司汉堡一样多，除非你在家自制且减少奶油用量。