六大异国料理，怎么吃最健康？如何避开陷阱？(4)

Japanese 日本料理

当 Miller 环游世界为她的著作做研究时，发现传统日本料理非常有益健康，尤其是人们通常活过百岁的冲绳地区。不只是因为冲绳盛产许多能够抗癌的新鲜蔬果，而且他们也用非常健康的方式料理，例如清蒸或简单快炒。
除此之外，他们贯彻八分饱原则，减少摄取过多热量，这或许是为什么日本人相较美国人比较不容易得到乳癌或大肠癌的原因。日本常见食材可是健康地惊人，富含抗氧化物的山药与番薯、绿茶、十字花科蔬菜；钙质丰富的小白菜或青江菜；充满碘质以保护甲状腺的海藻，含括铁质、钾、锌、铜、叶酸等微量元素的香菇，以及全大豆食物。
天然的大豆才对健康有益，经过加工的素食假肉则没有帮助。可以试试看豆腐、毛豆、味噌、由发酵后的大豆制成的豆饼——天贝等。下次造访日本料理时该怎么选择？试试加了海藻和豆腐的味噌汤，或者简单的清炒蔬菜豆腐。
▲陷阱食物：白米饭容易使血糖剧烈变化，所以不如来碗拥有燃脂效果的抗性淀粉 (Resistant starch) ——糙米饭吧！