六大异国料理，怎么吃最健康？如何避开陷阱？(5)

Indian 印度料理

说到印度料理，你一定会联想到各种香气浓郁香料，象是姜黄、姜、红辣椒，以及由小茴香、小荳蔻、黑胡椒、肉桂、香菜及其他香料混合制成的印度综合香料 (garam masala)。
这些独特的香料不但让咖喱更加丰富浓郁，还能对抗某些癌症。根据研究，姜黄和姜有助于抵抗阿兹海默症。学者发现失智症在印度的发病率，较美国少了四倍，可能是因为当地人几乎每天吃咖喱的缘故。
姜黄，咖喱的主要食材之一，可能富有消炎和帮助疗伤的特性。有益健康的印度料理食材还有优格与扁豆，其中扁豆可说是高纤与抗性淀粉双冠王，含有大量的叶酸和镁，能帮助稳定血糖；扁豆经常与印度香料做成名为 Dal 的豆泥糊副菜。在印度餐厅里，蔬菜咖喱搭配扁豆豆泥是你的绝佳选择。
▲陷阱食物：避免例如印度咖喱角等油炸物，以及用大量奶油和其他乳脂制成的浓厚咖喱。

想必聪明的你读完文章后一定有发现，有些食材或者饮食方式不断重复出现对吧！好比姜黄、姜、橄榄油、香草与香料等等食材，而料理方式不外乎清炒、清蒸、或者用香料来增添滋味，搭配上八分饱、小盘料理、细嚼慢咽等饮食习惯，以及选择当季、在地食物的大原则。
有了这些基本的认知，不论是到各种异国料理餐厅用餐，或者日常饮食，都能够知道怎么选择才能更健康，还能因此体会到异国料理的道地风味。
#异国饮食文化#