五一假期不知道吃什么?推荐这5道美味的家常菜,开胃解馋又过瘾(3)
2023-04-29 来源:飞速影视
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食材:春笋4根,梅花肉适量(五花肉也可),红椒,葱段
做法:1、春笋切小滚刀,放入烧开水的锅里,加少许盐煮2-3分钟,捞出过凉水控一下水分备用。
2、铁锅烧热加油,放入肉片定型翻炒变色,加入少许料酒翻炒。再放入笋翻炒几下,加盐,少许白糖提味,鸡精,生抽,一点老抽上色,再来点蚝油翻炒均匀。
3、出锅前放入红辣椒块,葱段翻炒均匀即可。
春笋也可不提前煮直接炒,那样炒的时候就要调味后加点水,再加盖焖熟即可。因为我是要快炒,所以提前煮了一下。
蒜蓉小龙虾
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原料:小龙虾3斤,新大蒜4-5头,啤酒1罐,小米椒7-8根,细砂糖4-5勺,盐和生抽适量,姜4片,葱1小把,香叶2片,八角2个。
制作过程:1.大蒜切碎,不要切的太碎,颗粒略大一些。小米椒切圈。
2.小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,过一遍水。
3.锅里倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。
4.倒入处理好的小龙虾翻炒至变色;倒入啤酒和水没过龙虾(也可以全放啤酒);再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。
5.烧开后转中火煮约15~20分钟。
6.将龙虾盛出摆好。将剩的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀,一起淋到龙虾上。最后撒上香菜,完成!可以开始吃啦!!
重点:1.油要多,有点点干煸的意思。
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