吃过还想吃的5道家常菜，开胃解馋又美味，在家待客不用下馆子(2)

配料：青辣椒、红辣椒、猪大肠、面粉、小苏打、白醋、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精
1、猪大肠，首先要来做的就是清洗，先用清水冲洗一遍，接着翻一面，去掉肥油，用面粉搓洗，直至完全洗净，搓洗到没那么油腻，再用清水洗净，正面也是一样的洗法。
2、冲洗干净的大肠，放入盆中，然后加上3g左右的小苏打，再来一勺白醋，抓拌均匀以后，放在旁边腌制15分钟。这就是关键所在，用小苏打、白醋腌制过后，猪大肠才会更脆爽，嚼的动。
3、腌制好后，用清水冲洗好，再切成小段，起锅烧水，水开之后下入猪大肠，进行焯水。焯水一定不要炒锅15秒钟，否则口感就变了，捞出之后过一下凉水，备用。青红辣椒、葱姜蒜等，都切好。
4、3勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺蚝油、少许盐、胡椒粉、鸡精，做个碗汁。起油锅，倒入葱姜蒜，煸香以后加上猪大肠进行爆炒，一定要用大火炒哦，火力够猛，炒出来就够脆。炒到断生之后，加入调制好的碗汁，大火继续炒匀后，出锅开吃，脆爽鲜香。

【炖鸡】

配料：新鲜鸡肉、土豆、青椒、葱姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖、盐
1、新鲜鸡肉，剁成小块后，就不要下锅焯水了，不然肉质容易柴，我们只需要准备一盆水，把鸡肉倒进去，浸泡1个钟头，就可以了。
2、这样浸泡后的鸡肉，不仅脏东西出来了，没有腥味，而且肉质还会变嫩，这是第一步。接下来，将鸡肉冲洗干净，控干水分，盛在小盆里，接下来加上3大勺生抽、1大勺老抽、1勺蚝油、2勺料酒，腌制片刻。
3、进行腌制的鸡肉，既可以去腥，又可以入味，味道更好更鲜香，这是第二步。土豆去皮切块，青椒切块，葱姜、干辣椒都切好。接下来起油锅，把葱姜、干辣椒爆香后，倒上鸡肉翻炒。
4、炒至表面变色后，往里面添上适量的水，然后再放入几块冰糖，开始炖。大火煮沸后，转为中小火炖半个小时这样，然后把土豆放进去，继续炖20分钟左右，直至把土豆炖烂，鸡肉也炖烂。最后，倒入青椒，加少许盐调味，把汤汁收得少一点，即可出锅。