五一将至,推荐5道下饭必备的家常菜,色香味俱全,吃了停不下来(2)
2023-04-29 来源:飞速影视
黄豆最好提前3小时泡上等猪蹄炖到30分钟左右,再加入黄豆,红枣炖20分钟;
材料:猪蹄1000g,黄豆一把,青红辣椒适量,葱姜蒜适量,桂皮八角2个,山楂片1块(可不放)
做法:1、猪蹄冷水下锅,加葱姜料酒焯水4-5分钟,期间记得把汤里浮沫打出来;
2、炒好水的猪蹄洗干净倒入砂锅,砂锅内加入姜片,2个桂皮八角,加入黄豆,我没时间泡只泡了半小时,所以是直接倒砂锅跟猪蹄一起炖的),倒入没过猪蹄半指的水;
3、水要一次加好,喜欢喝汤的可以多放点水,然后开盖大火滚15分钟,再盖上盖子,中小火煮25分钟,倒入红枣,再煮10分钟左右关火;
4、将猪蹄捞出,汤内加点枸杞、盐、葱花即可,美味蹄花黄豆汤就做好了;
5、锅内倒油,加姜蒜炒香,倒入一勺豆瓣酱,小火炒出红油[向右R]倒入青红辣椒,炒出香味,倒入猪蹄大火翻炒1分钟左右;倒入2-3勺蹄花汤,从锅边淋入适量生抽,大火翻炒1-2分钟;最后加入葱花,加一点鸡精调味,翻炒几下,出锅
糖醋排骨,酸甜可口、满屋飘香
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做糖醋排骨要选肋排,切小块更容易入味哦
1、排骨洗净、冷水下锅、葱、姜、料酒
2、开大火煮开,及时撇去血沫;捞出洗净,控干水份备用
3、接下来是最重要的环节哦!调一碗糖醋汁,这个配比我每次做,出来的糖醋味道都非常地道也非常稳定呢
糖醋汁:生抽两勺、料酒一勺、老抽多半勺、米醋四勺、白糖两勺、搅匀备用!(勺子大小就是平时喝粥用的一人勺)
4、油锅预热转小火,下冰糖至冰糖融化变成枣红色起小泡,(切忌冰糖不能大火,如果颜色发黑说明糊了做出来的排骨会有苦涩的味道!)下入排骨大火翻炒至排骨均匀上色;倒入调好的糖醋汁,大火快速翻炒均匀;加入葱姜煸炒出香味;加开水没过排骨煮开加盖转小火焖煮30-40分钟;加一小勺盐大火翻炒,炒至汤汁粘稠即可。最后撒上白芝麻点缀,装盘即可
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