告诉你个正确解冻的秘密(2)

2、冷藏室解冻：将冷冻食物从冷冻室中取出，再放入冷藏室中，等待解冻。只需要前一天晚上放到冷藏，早上就可以烹饪了。
特点：1kg 左右的冷冻肉类，在冷藏中需要 10 小时以上才能解冻，但过程无需费心；
这种方法很适合海鲜和肉类，温度保持在 5℃ 以下，解冻后也会保持在 0℃ 左右，方便保持肉质的鲜嫩，还能减少细菌的滋生。
需要注意，放入冷藏的时候最好先装进保鲜盒或包一层保鲜膜，以免串味。

3、流水解冻：适用于整只鸡鸭或大块肉类，只要放在流动自来水下即可，水的传热性能比空气更好，解冻时间可以缩短。只要融化到用刀能切开的程度就可以加工了，此时的固体状态下，用刀切片也更容易。
特点：1kg 左右的冷冻肉类，一般需要 2 小时左右；
解冻过程中注意不要与水直接接触，最好放入密封袋中，否者营养成分会被流水带走，影响肉质。

4、微波炉解冻：微波炉中电磁波可以使食物分子高速运动，通过分子间的相互摩擦振动产生热能，由内而外发热，缩短解冻时间。
特点：需要使用微波炉的「解冻」档，更高的功率容易使食物「外烂内冷」，影响效果；
食材以扁平、规则型的为好，受热更均匀；
解冻之后最好马上烹饪食用，不然细菌会在生肉上快速繁殖。