做包子一次发酵有诀窍，记住这3点，一次发酵省时又省力

豆沙包做法：在家自制少油少糖红豆沙，口感细腻香甜，无添加更健康
传统的包子采用的是二次发酵法，也就是说面团揉好之后先把面团发至两倍大，揉匀排气后包上馅料，再进行二次醒发。这样做的弊端是如果第一次醒发过度，面团会发酸，需要加碱中和，碱的用量掌握不好，蒸出来的包子易发黄，口感也不好。再一个是第二次醒发时间过长，蒸熟的包子因发酵过度极易出现塌陷、回缩问题，导致包子成死面。所以二次发酵还是有一定难度的，对新手来说不是特别合适。

那么有人就要问了，有没有更好、更省事的方法？当然有，那就是采用一次发酵。一次发酵比传统二次发酵要更快速，且蒸熟的包子又白又大。一次发酵只需要记住这3点，新手也能完全驾驭，保证零失败。下面以豆沙包为例，详解一次发酵需要注意的点，一起来看看做法吧。

豆沙包
【准备原料】面粉250克、酵母3克、白糖3克、温水适量、豆沙馅250克
【制作过程】1、准备小半碗温水，不烫手为宜，加入3克酵母搅融化，250克面粉加入3克白糖拌匀，然后少量多次加入酵母水，搅拌成絮状。
酵母水一次不要准备太多，不够再添加适量温水。