眼见为实，有颜值的哥本哈根美食

将烹饪的指针拨回自然的世界，借由新鲜的食材实践返璞归真的生活理念——诞生于2004年的新北欧料理，在近10年间蜚声国际。在以Noma、Amass、Rel为代表的新北欧餐厅里，主厨们烹饪着看似随意但可以呈现食材和自然原味的食物。红菜头的红、紫甘蓝的紫、银鳕鱼的白，赋予了哥本哈根这个童话之都，更加多的美味色彩。

图片提供：copenhagenmediacenter.co
今年夏天， 我们带着朝圣的心情来到哥本哈根，却意外地在声名远扬的新北欧料理中，发现了一股新生的力量，以及街头巷尾的餐厅、酒吧中所透露出的，哥本哈根人的生活方式。

理想国的屋顶农场餐厅Stedsans
“从农场到餐桌（from farm to table）”早已不是料理界的新名词，但真正将农场和餐厅结合在一起，并且安放于哥本哈根市内的，Stedsans或许是第一家。
这一切要从sterGRO说起。
距离市中心20分钟车程，在哥本哈根东区sterbro的一栋大楼里，沿着令人晕眩的旋转楼梯到达屋顶，这里是斯堪的纳维亚第一家屋顶农场：sterGRO。它的创始人Kristian Skaarup和Livia Haaland是景观建筑师和园艺师，看上去比一般的北欧人还要时髦些，但Kristian却把自己称作“农民”，他们在这座600平方米的屋顶农场里种植着北欧常见的蔬菜和根茎菜，一些香料和可食用花朵，以及紫苏叶、香菜根等北欧人并不怎么熟悉或使用的食材。