眼见为实，有颜值的哥本哈根美食(2)

每周三早上，Kristian和Livia会带着志愿者一同来收割成熟的食材，而将这些新鲜蔬菜带回家的，是参与sterGRO农场项目的哥本哈根市民。“你可以把这座农场看成一个‘社会支持农业’项目，” Kristian解释道，“我们在这里为40位消费者种菜，每季初他们可以从我们这里购买种子，并在每周固定的时间收获新鲜蔬菜，同时分摊传统农业中农民们独自承担的风险。”
而农场更深一层的目的，是将消费者和农户的距离再一次拉近。和许多发达城市一样，哥本哈根人的消费习惯更趋向于大型超市，在挑选一块鳕鱼肉或鸡腿的时候，却忘记了食材原本的模样。而sterGRO所做的，便是从屋顶农场出发，让更多人了解食材的本质和农户的不易。

从农场的中央小道走向玻璃房，我们便到达了哥本哈根当下最火的餐厅：Stedsans。
主厨Flemming Schitt Hansen是从小生长在哥本哈根的本地人，深谙各种食材成熟季；从18年前开始便和各种农场打交道，他知道哪里有最好的土豆、番茄、牛肉……
是的，没有过多的装饰，没有精心设计的摆盘，也没有规范化的服务，Stedsans所吸引人的地方，就是它的自然和不做作。每天开放2轮晚餐，25位食客被安排在同一张餐桌上，他们或许是富豪，或许是学生，或许是慕名而来的游客，但都因为同一个理由来到这里：最切近自然的好食物。

Hansen说，厨房不是用来掩盖食材的。他所制作的牛肉，没有不必要的腌渍和调味，入口是浓郁的、牛肉应该有的味道，和丰腴却不肥腻、弹牙却不费力的质感。他的巧克力蛋糕，被誉为哥本哈根的最佳，醇滑的巧克力在唇齿间融化的瞬间，我们用惊叹的眼神看着他，他却说只是因为用了最好的食材。