眼见为实，有颜值的哥本哈根美食(3)

“你们或许会被Stedsans正在做的事震惊，” 信奉简单主义的Hansen说，“但回到一个世纪前，我们的祖辈都在用这样的方式生活。”

Stedsans & sterGRO
地址：belgade 4, 2100 Kbenhavn O
网站：http://www.cleansimplelocal.com
营业时间：每年只在4、5月～10月期间开放，每周更新菜单并只在周四至周日的晚上营业，必须提前预定。
巷子里的小清新Vakst
Vakst所在的Sankt街，是哥本哈根市中心步行街的分支。在典型北欧式的巷道中，从表面看并不怎么起眼的餐厅，内里却是别有洞天。
今年5月才开业的Vakst，已经成为哥本哈根的新宠，它的出现打破了人们对于新北欧餐厅“高冷”的印象，却也在用另一种北欧美来表达自然的属性。餐厅空间虽然不大，却被数不尽的绿色植物包围：餐桌上的、悬在空中的、铺满整面墙的……用另一种手段表达着空间的延伸感。设计师Rasmus Fex（Genbyg工作室）将餐厅中央通向地下室的楼梯，别致地打造成玻璃暖房，其中更是悬挂了薄荷、罗勒、龙蒿草、莳萝等认识或不认识的绿植。

和绿意盎然的环境相呼应的，是主厨Jonas Christensen所打造的以蔬菜和花园为主题的新北欧料理菜单，他的成名之作，是著名的Hst餐厅。从开胃小菜起就带来了田园里的味道：各色品种的萝卜，蘸着酸奶油，有些辣得过瘾，有些则青草气息浓郁。被新鲜微芽和奶酪覆盖的炖猪肉，需要搭配另一盘有籽芥末和微焦的卷心菜一起享用，既有北欧草原的广阔，也有文艺小清新的气质。 甜品是用新鲜的大黄制成的冰淇淋，搭配着白巧克力，绵、滑、脆的复杂层次和酸甜交融的口感，叫人满足不已。