小森说美食：随着春天的到来，细雨点红花，春来野菜香。(5)

野薄荷
野薄荷在四川乡下很常见，而且是随处都能闻到它的气息。用它制作的薄荷糖、薄荷油、薄荷香精、薄荷脑等，大家已经很熟悉了,但用它来做菜，或生吃，或烫食,或油炸，平常却很少见到。
推荐菜肴:薄荷毛肚汤、薄荷鸭血汤、老干妈拌薄荷、薄荷酥仔排等。

车前草
俗名野菠菜，有调理五胜六腑之功效。嫩株沸水焯过后,可凉拌或炝炒,亦可清炒或配肉原料烧食。民间有切碎后下面汤、煮粥之食法。
推荐菜肴:车前草炖小肚、腊味车前饼。

败毒草
又名水生菜、千屈菜,别名马鞭草，因其叶片呈柳树叶状,故还称水柳。一般都是用来烫食或焯水后拌食。
田三七
这是传统中草药田三七的嫩茎，可用来做汤,或者烫食火锅，亦可加蒜泥凉拌。
行文至此，只能就此打住了,因为我国已发现的可食用野菜资源实在是浩如烟海,不是一篇短文就能说清楚的。本文所提及的野菜,不过是管中窥豹而已。最后，我还得给大家说说攀枝花仁和区有名的陆城天然野菜馆和天草野菜馆，那里是专营野菜火锅的特色餐饮名店。该店推出的草药天然野菜汤锅，在2006年仁和区美食节上，以第一名的成绩被评为攀枝花市名优菜点。这种天然野菜汤锅以高寒山区按周期饲养的黑猪香拐和山区放养土鸡为料，辅以各种天然野菜，同时按节气配以玉竹、黄精、五味子、淡竹叶、 板兰根、菟丝子、小蓟、黄芪、甘草等二十几味中草药，慢火熬制而成。上时,还要配煳辣子、精盐、香葱、芫荽等调成的味碟供蘸食。