成人礼、自助餐……这些舌尖上的浪费你注意了吗

倡导厉行节约，反对铺张浪费，从2013年，各地就陆续开展光盘行动，倡导公众在餐馆点菜适量，剩餐打包，而在2020年的特殊背景下，餐饮浪费又一次成为社会关注的焦点。
中科院地理科学与资源研究所研究员 成升魁：我们全国的餐饮业的食物浪费，按城镇人口，大体上我们国家一年浪费的食物是1700万到1800万吨，这个什么概念呢？是3000万人到5000万人一年的食物的消费量。
2018年，中科院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》，根据报告，中国城市餐饮人均食物浪费量为每人每餐93克。
记者：93克的话，如果说把它换成菜或者米饭的话，大概是什么感觉？
中科院地理科学与资源研究所研究员 成升魁：就是二两左右。
记者：二两米饭的话相当于一碗。
中科院地理科学与资源研究所研究员 成升魁：一小碗，我觉得这个数据，应该是可靠的。
在世界范围内，食物浪费也是一个全球性问题，根据联合国粮农组织的报告，世界每年损失和浪费的食物大体是所生产食物的1/3，约为13亿吨。
记者：就从全球范围来看，在多大范围内，一些国家也开始关注这样一个话题？
世界自然基金会项目主任 于鑫：联合国当中，减少食物损耗和浪费是作为了联合国可持续发展目标当中的一个子目标，我们自己的世界自然基金会网络内，我们也是有数十个国家都开展了食物浪费减少的这种工作。
食物浪费是一种社会现象，也是一个科学问题。食物浪费存在于哪些环节？在浪费的背后，影响因素有哪些，遏制浪费的难点在哪里？跟随研究者和实践者的脚步，记者展开调查。
第一部分 宴
餐桌上的浪费

8月30日下午5点，一场16岁生日宴即将开始。东道主没有选择酒店，而是将地点定在了更实惠的文化礼堂。摆酒经验丰富的张坚是这场宴会的张罗人，主厨和菜品都是由他最终敲定。
记者：所有这个宴席到底定什么菜品，定多少，就交代给你了，你会把握什么原则呢？