微生物学简史：传染病的始作俑者，也能用来造福人类(6)

芬妮的配方与彼得里的热卖品
在那之后，微生物学界展现了与过往截然不同的全新气象 ：科赫和巴德斯分别在柏林与巴黎设立了自己的机构，科赫发现了结核杆菌和霍乱的病原菌，巴德斯则利用病原菌活体发展出抑制炭疽病和狂犬病的疫苗 ；几年后，美国人沙蒙和史密斯发现不活化疫苗同样能用于免疫接种。萨克森医生黑塞的太太芬妮发现胶凝剂洋菜相当适合用来培养细菌，科赫的助手彼得里则发明了每个实验室至今都不可或缺的培养皿，这些以彼得里的名字命名的实验器材一开始是用玻璃制作的，现在则改用人造材料制成。1882-1884年， 乌克兰人梅契尼可夫先后在海星和脊椎动物体内发现吞噬细菌和非己物质的细胞，同时期的埃尔利希则描述了抗体在免疫系统中所发挥的功能，他们两人不但都发现了免疫系统中重要的组成分子，同时也是有史以来首度直接观察到微生物和动物身体或人体实际互动往来的幸运儿。

巴斯德
尽管英国医生罗伯茨早在1874年便指出某些培养的霉菌具有杀菌的功能，人们却一直到将近70年后才利用培养出来的青霉素（Penicillin，或可音译为盘尼西林）和链霉素（Streptomycin）制造出首批抗生素。不久，人们将那些无法用微过滤器从液体中筛出的病原菌定义为“病毒”，然而病毒真正的模样却直到1925年才经由紫外线显微镜的镜头向世人揭露。
直到科赫为止，微生物学史主要着重于探讨微生物在人类世界中所扮演的角色 ：在列文虎克的时代，这些肉眼看不见的小生物虽然迷人，却因为太过微小而在人们的日常生活中显得微不足道，到了19世纪末，风光不再的它们成了人类誓言抵抗的敌军、加害者、疾病的祸根以及掠夺者。这场人菌大战同时吸引了不少研究者注意， 其中柏林的埃尔利希在1912年发现洒尔佛散（Salvarsan）能有效医治梅毒这种传染病。至此，除了少数被用来制作啤酒、葡萄酒和酸菜的菌体，其他微生物一概被视为洪水猛兽。事实上，人们的认知到今天还是没有太大改变 ：细菌就是不健康的，就算无菌不见得一定是好事，但至少是安全的 ；也因此，“抗菌”仍旧是当今肥皂和各式清洁剂的最大卖点。