西贡华人面家(3)

南部的华侨商号1955年有11,790家，其中「西贡」、「堤岸」联区就高达8,225家。到1974年底，「西贡」、的纺织、钢铁、化工等较大行业中，华人资本就占80%左右，造纸业也占60%，在十八家年经营额超五十亿越币的企业中，华人占十家。总之，华人的经济活动极大地丰富和促进了越南社会经济的发展。
解放后越南的华人大部分集中在胡志明市的堤岸Ch Ln 一带经商。这些在越华人，广东人与潮汕人就占了90%左右，广东人会吃是世人皆知的，不管天上飞的，地上爬的还是水里游的，都能倒腾出来吃，但不是制作粗糙，而是经过精细的加工和烹调制成的，特别讲究。因此，越南及第五郡的美食，受广东美食的影响很大，堤岸美食也与广东一样讲究物料新鲜，用料扎实，食物原味优先。
广东人喜饮茶，故此西堤茶楼行业无处不在，以点心粤菜早晚市为主而言有：竹园、吉祥、顺桥、荣华、东京、亚东、奇缘、皇城、恭喜、大喜、贵都、香廷、帝廷、银庭、怡宝、大统、富寿、嘉宾、香港、豪丰、如意、进辉、进发、寿发、源泰、小美、海皇、皇潮、明朝、雀苑、来记、盛记、吉庆、林园、南方、香宫、赛琼林、海霸王、泓龙轩、龙朝轩、福满楼、三福楼、万福楼、金筷子、金幸福、朗豪坊、大头虾，点都得、老华侨、友谊阁、辉龙阁、宜阳阁、厨房佬、爱华一、爱华二、七奇观、新乐园、小香港、香港街、金凤凰、金翡翠、有口福、食得福、康点心、翡翠皇宫、海上皇宫、财财美食这些都是越南革新开放后曾经开设过或正在营业中大大小小型式的茶／酒家，而且还在日渐增加中，真可谓多不胜数，数之不尽，在此不提。
第十一郡有个［牛栏］，我就住在这里，解放前是贫民区，所以没有什么知名的老建筑，只有附近的跑马场比较出名。 ［牛栏］听说以前是养牛之地，它就在胡志明市第十一郡黎氏白吉街(纪念越南女革命烈士lê th bch cát1940– 1968. 5.5），可通宗室协街Tn Tht Hip（協郡公尊室協Hip Qun Cng Tn Tht Hip1653年－1675年8月6日，又名阮福淳Nguyn Phúc Thun，廣南阮主第四代領袖阮福瀕的第四子、將領，阮福淳是尊室協生前使用的名字。阮朝期間，為避定王阮福淳諱，同時因為阮朝將宗室旁支全部改姓尊室氏，便將他改名為尊室協）和平泰街 Bình Thi，是一处华人集居地，新旧独栋建筑林立，随处可见家家户户门前贴上［五福临门］的华人传统挥春红纸。