油脂对人体的作用是什么？油脂有什么好处与坏处？

我们的生活很难离开油脂，所以需要正确看待它的好处和坏处。
油脂是重要的能源物质。
脂肪是含热量的营养素，提供的热量是蛋白质和糖的2.25倍左右，是我们每日热量的重要来源，约占总热量的约30-40％。
我们一天需要摄入约2500大卡总热量，假设我们吃了100克油脂(油脂的热量约是9000大卡/千克)，那么油脂提供的热量就占了36％。但是，长期营养不良或者缺乏热量的情况下，补充油脂是可以的，但是如果营养过剩，油脂就会成为负担。
油脂能协助脂溶性物质消化吸收。比如脂溶性维生素A、D、E、K，它们只有在油脂存在的情况下才能很好的被吸收，否则会导致吸收暲碍。
油脂的好处
谈到油脂的好处，其实主要是讲必需脂肪酸(多不饱和脂肪酸)，20世纪20年代以前，人们没有必须脂肪酸的概念，认为人的膳食中油脂不是必须的，直到1927年， Evans和Burr发现，用不含油脂的饲料喂动物，动物出现了生长受损和不育，但是添加了油脂（必需脂眆酸)，症状得到恢复，他们认可能是油脂中含有一种未知物质，命名为“维生素F”(Evans刚在1922年首先发现了维生素E，因比再次联想到生素)，但是经过3年的反复研究，Burr夫妇找到了真正的原因，也发现了“维生素F”的真实面目，起作用的是油脂中的一系列的不饱和脂肪酸(必需脂肪酸)。从此，必需脂肪酸的研究便开展起来。
必需脂肪酸主要是指ω-3和ω-6两类多不饱和脂肪酸。

ω-6型多不饱和脂肪酸包括亚油酸、γ-亚麻酸、花生四烯酸。亚油酸、亚麻酸为人体必需脂肪酸。它可参与人体内磷脂的合成，并以磷脂形式作为线粒体和细胞膜的重要组成部分，促进胆固醇和类脂质的代谢，保护皮肤以避免由X射线引起的损害等。
ω-3型多不饱和脂肪酸包括α-亚麻酸、二十碳五烯酸(EPA)和二十碳六烯酸(DHA)等。其中α-亚麻酸是人体“必需脂肪酸”，对脑和视网膜、皮肤和肾功能的健全十分重要。人体通过食用一些海产鱼、贝和藻类、植物油等提供EPA和DHA，也可以通过α-亚麻酸的代谢衍生EPA和DHA。