不同油脂的不同食用方法

日常生活中，我们可以品尝到不同的油料，花生油、菜籽油、葵花籽油、大豆油、猪油、芝麻油等，那么这些油料平时该怎么用呢，哪种油料适合炒菜、哪种适合凉拌、哪种适合油炸等，你对油料又了解多少呢，带着这些问题，华泰智能装备集团华泰粮油机械的油脂工程师教您如何选油。

一、花生油 ---- 最适合炒菜的油
花生油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例约为3∶4∶3，各种脂肪酸的比例相对平衡，因此花生油可视为平衡植物油。压榨出的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素保存较多。
健康饮食法：适用于一般烹饪，如烘焙、长时间烹饪和炒菜。尽量避免油炸和高温油炸。

二、芝麻香油 ---- 冷拌，蘸
芝麻油比花生油更香，富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物甾醇等。然而，它们通常不用于烹饪。它们常用于凉拌沙拉、汤、馅料等。
健康吃法：冷、蘸、香油的香味经不起高温加热。