油脂对人体的作用是什么？油脂有什么好处与坏处？(3)

第二方面：主要针对饱和脂肪酸
饱和脂肪酸被认为是“坏脂肪酸”，可升高血清胆固醇，易导致动脉硬化。其中关键的指标就是坏胆固醇(LDL)的增加，好胆固醇(HDL)降低，而这恰恰是导致心血管疾病的主要因素之一，若用多不饱和脂肪酸取代饱和脂肪酸，这一状况将被得到缓解。
了解完这些大家就很清楚了，为什么科学家致力于建议大家减少油脂的摄入量，并提倡尽量选用植物油，正是因为植物油的必需脂肪酸比动物油高，比动物油更健康。而核桃油的亚油酸和α-亚麻酸黄金比例，营养均衡全面，建议将核桃油作为必备食用油。
参考来源：中外高端食用油