做法简单的6道家常菜,营养美味可口,大人孩子都喜欢(4)
2023-05-01 来源:飞速影视
【苹果私房话】
1. 菜花焯水后不用过凉水,焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂;
2. 红辣椒、青辣椒、青蒜,均可放入,增色添香营养还丰富,不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。
【开胃的酸豆角炒鸡杂】
酸辣开胃的家常小炒,酸豆角炒鸡杂,鸡杂脆爽,酸气十足,飘香满屋,拌饭简直好吃得要飞起。
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【材料】酸豆角1把,红辣椒半个,鸡心18颗,鸡胗6个,大蒜5瓣,葱花少许,油适量,盐少许,酱油适量,料酒20克
1. 酸豆角冲洗一遍,红辣椒清洗干净;鸡心、鸡胗清洗干净;
2. 鸡心一切四半,再横切一刀,鸡胗尽量切得薄一些;
3. 鸡心鸡胗中倒20克料酒,抓捏均匀,去腥并且增加脆嫩度;
4. 酸豆角切小段,红辣椒切小丁;
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5. 炒锅加热,倒适量油,油温7、8成热时,倒入鸡杂快速翻炒;
6. 大部分变色后倒入酱油,混合即出锅备用;
7. 炒锅中倒少许油,大蒜片和葱花炝锅;
8. 倒入酸豆角,可不时地淋点凉水,增加湿度,加速酸豆角成熟;
9. 撒适量盐;
10. 炒好的鸡杂和红辣椒丁倒锅里,稍加混合,出锅。
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