盘点日剧《孤独的美食家》里的10道中华料理，让人食指大动！(7)

中国元朝就有关于烧卖的记载：“以面作皮，以肉为馅，当顶做花蕊，方言谓之烧卖”。
烧卖的特点在于“烫面”，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面，以增加成型能力，擀皮也是技巧满满。到了中国明清时期，南北方已经发展出了许多不同馅料的烧卖。
日本人吃烧卖喜欢蘸点酱油或醋，二叔吃的这家店的羊肉烧卖还能蘸辣椒酱吃。用羊肉做馅儿，蘸酱吃可能跟中国北方的区别不大，但是对于我一个广东人来说，作为广式早茶的茶点干蒸（广东人的叫法）竟然蘸上了酱油，还是不得不惊奇一番。
九、盘装乌冬面
榜单中的中华炒面是什么呢？
中华料理店中一般有一道主食，那就是中华炒面（中华焼きそば），“きそば”有荞麦面的意思，但店家一般会提供如乌冬面等的搭配。而这种面主要发源自日本的长崎，又叫长崎杂烩面（長崎ちゃんぽん，“ちゃんぽん”发音为chanpon）。

那为什么会叫盖以“中华炒面”的称号呢？
据说，这种“由面条、蔬菜、猪肉、海鲜为原料”的杂烩面，是100多年前由一位开餐馆的福建华侨发明的。据说在明治30年（公元1897年）代，福建人来长崎现在的中华街做生意，其中有位叫陈平顺的（四海楼的创立人）为让当时的中国留学生做的就是这碗面条。而“杂烩面”（ちゃんぽん）发音chanpon像是福建话“吃饭”的发音。