四川“十大名菜”有哪些？你吃过几种？不愧是四大菜系中的百姓菜

我们都知道中国美食，有“四大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜。不同菜系之间，特色和口感也大不相同。比如鲁菜，主要以鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主；粤菜其菜系特色就是清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆；淮扬菜多数都是口味清鲜平和，咸甜浓淡适中。而川菜就主要以麻、辣、鲜、香为特色了。

其实川菜在当地还分为三派，蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系。喜爱川菜的朋友，多数都是侧重其麻辣调味。
今天小厨就和大家分享10道有名的川菜，不知道大家都吃过哪几种？你对哪一种川菜更偏爱一些呢？

一、灯影牛肉

灯影牛肉，是四川省达州市的地方传统名食。所谓的灯影，就是我们常说的皮影戏。而这道菜之所以这么起名，就是用“灯影”来形容牛肉切的是多么的薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。
一般制作灯影牛肉，选用的都是牛后腿上的腱子肉，这样的牛肉吃起来口感滑嫩且劲道，先剔除筋膜后，然后再片成非常薄的肉片，然后需要经过风干——烘烤——煸炒等等多个加工程序，才能制作出一份美味的灯影牛肉。“灯影牛肉”色泽红亮，麻辣干香，很多喜欢吃的朋友，日常都把这道菜品当做追剧零食。

二、龙抄手