四川“十大名菜”有哪些？你吃过几种？不愧是四大菜系中的百姓菜(3)

五、赖汤圆

一般到了正月十五元宵节的时候，大家才能想起来吃汤圆，但其实日常到一个正宗的四川菜馆，随时都可以点一份“赖汤圆”。这也是四川省成都市传统名小吃。并且迄今已有百年历史。
与传统的汤圆相对比，赖汤圆在制作的时候的不管是用料还是手法，都要讲究一些。制作出来的汤圆，煮时不烂皮、不露馅、不浑汤；而且吃的时候不粘筷、不粘碗、不粘牙。之前有幸到四川出差，品尝过当地正宗的赖汤圆，吃起来口感真的是清爽嫩滑，不像传统的汤圆，吃一个基本上就有开始发腻的感觉，但赖汤圆可以说是越吃越上瘾。

六、麻婆豆腐

麻婆豆腐也是大众都喜爱的一道川菜美食，而且日常在家庭中，很多也都喜欢自己做一份麻婆豆腐下饭食用。正宗的麻婆豆腐，其实是选用牛肉沫一起炒制而成。再配上四川当地的辣椒面和花椒面，制作出来的麻婆豆腐，酥香，麻辣，真的是越吃越上瘾。
不过一般家庭制作，多数都会直接用郫县豆瓣酱，简单的炒制之后放入豆腐就制作好了，虽然口感不如正宗的麻婆豆腐美味，但对比起来，也是非常的下饭。

七、回锅肉