四川“十大名菜”有哪些？你吃过几种？不愧是四大菜系中的百姓菜(2)

所谓的“抄手”，其实就是我们常说的馄饨，而到了四川一般馄饨就称为是“抄手”。而到了广州一般就称为是“云吞”了。四川红油抄手，是四川当地群众常吃的一种小吃，而且日常多数也都喜欢用来当做早点，早起后来一碗抄手，既美味又营养。
而龙抄手的主要特色就是皮薄、馅嫩、汤鲜。龙抄手制作的原汤，一般都是用鸡、鸭和猪身上几个部位的肉，经猛炖慢煨而成，不仅汤白味鲜美，而且营养也十分的丰富。不过现在市面上的售卖的龙抄手，其原汤很少再有这样纯正的熬制方式了，多数不良小摊都为了减少成本，直接就会用调味剂调和而成，口感和味道也差了很多。

三、宫保鸡丁

对比以上两道川菜来说，宫保鸡丁可谓是家家户户餐桌上常吃的美味，而且也是十分美味的下饭菜。而且宫保鸡丁还被归纳为北京宫廷菜 之后又流传到国外。由此可见宫保鸡丁也是大众都喜欢一道菜品。
制作宫保鸡丁一般多数都是选择的鸡胸肉，脂肪少，经过腌制油炸之后，再配合大葱、花生、辣椒等等煸炒而成，其口感主要就是辣中有甜，甜中有辣。尤其是里面搭配的熟花生米，入口香脆，越吃越上瘾。

四、鱼香肉丝

鱼香肉丝，也是一道非常美味且家常的美食菜品。有人说川菜师傅的厨艺高不高，一道鱼香肉丝就体现出来了。鱼香肉丝看似简单，但想要制作出来一道正宗美味的鱼香肉丝，在调制和火候的掌握上，也是要求十分严格的。
如果你到一家餐馆吃饭，建议可以先点一份鱼香肉丝，如果能把这道菜品做好，那这家的其他菜系，相对来说也不会差到哪里。