解读|威士忌的前世今生(3)

1608 年，英国殖民者首次在北美大陆蒸馏松节油。地点是弗吉尼亚州詹姆斯敦。玻璃铸造厂于 1607 年在定居点建造，在接下来的几年内在名为蒸馏器的蒸馏器中蒸馏糖化谷物。
在中国河南省，亚洲第一种酒精饮料已有9000年的历史。大约4000年前，当古希腊蒸馏技术传入中国时，蒸汽加热的带三脚架的希腊式蒸馏器得到改进，开始酿造清酒。
2000年后，中国冶金学家用青铜和纯铜重建了曾经用陶器制成的旧锅釜，并用酒、大米和大麦制成的醪液制成蒸馏酒。植物和风味复杂的烈酒与爱尔兰和苏格兰直到 18 世纪后期制造的威士忌原型非常相似。
在中世纪的爱尔兰和苏格兰，被称为“Aquabite”（生命之水）的未经加工的蒸馏酒被添加了风味和甜味，使其更容易饮用并用于医疗目的。最终，高品质的谷物蒸馏酒开始储存在橡木容器中，现代威士忌应运而生。今天的饮料，我们称之为威士忌，已经有6000多年的演变历史。
工业革命带来的能源效率

1780年代是新型蒸馏设备开始建造的时期，英国、法国和美国都出现了重大技术创新。在接下来的 40 年里，成千上万的发明者对该设备进行了各种改进。这种新想法和独创性被工厂采用并申请专利。专利热潮迅速蔓延到蒸馏酒生产蓬勃发展的主要城市，并因地制宜地改进而被接受。
苏格兰麦芽威士忌蒸馏设施的基本形式建立于 1785 年至 1840 年之间。它显着提高了效率和质量，同时最大限度地发挥了工业革命的好处。
烈酒生产国的发酵和蒸馏技术因处理原材料的特性而异。这就是蒸馏器存在各种设计差异的原因。由于蒸馏酒的原料多种多样，如葡萄、谷物、甘蔗、马铃薯、甜菜等，因此在蒸馏设备的设计中也应用了与每种原料相匹配的功能和用途。