《风味人间4》聚焦谷物，总导演：四年前的遗憾得以弥补

《风味人间4·谷物星球》（以下简称《风味人间4》）日前上线，镜头对准了人类最基础的能量来源——谷物。总导演陈磊接受新京报记者专访时表示，“风味”系列拍到第四季，不变的是对食物和人的尊重，改变的是一些技术上的创新，比如自然类摄影、微观摄影与CG（Computer Graphics，指的是利用电脑进行的一切与图形设计、制作相关的工作），比如片中窥见小麦芽在湿润环境中野蛮生长，一粒种子神奇的细节爆炸。

该纪录片呈现的微观世界。
主题：希望做到男女老少通吃
提及这一季想要拍摄“谷物”的初衷，陈磊笑言，“谷物多好吃啊！”在他看来，谷物能创造出来的美食非常多样；更吸引他的是：无论是哪一种文明、哪一片土地，人类农业的开始和饮食的基础都是谷物，有了麦，变成面粉，才有了烹饪。很多地方都要用到麦，或者麦的加工品，是谷物造就了我们今天的生活。另一方面，“风味”一直追求最大公约数的受众目标，希望做到男女老少通吃，所以题材的口味也一定要设定得比较宽，而不是窄众的。

藕丝糖
做“谷物”这个题目是《风味人间1》时就有的想法，那时导演组到伊朗拍摄，本来希望能找到当地一种小麦的古老品种，但是由于当时的拍摄条件所限，没能找到，留下一些遗憾，但陈磊有兴趣继续讲述小麦的故事。因此，《风味人间4》第一集从麦开始讲起。开篇的第一个故事，四年前的遗憾得以弥补。这片土地，过去大半个世纪一直战火不断，也让人感慨小麦不但伴随农业诞生至今，也看尽一万年来人类上演的爱恨情仇。谷物的故事也由此开始。