趣话‖水果之美；水果的色、香、味、情、是如何来的呢？(3)

还有草莓，柔嫩多汁，肉质极有亲和力，看着就垂涎三寸，外表似心形，有点卡通，女孩子特别爱吃。 熟透的葡萄饱满而丰润，红中带紫，熠熠发亮，像宝玉。还有青色的，金黄色的，晶莹剔透。
梅子通体素净，令人见而忘俗。水蜜桃很有富态。芒果好比鹅卵石。红毛丹长着漂亮的“红毛”。圆筒状的菠萝布满了果眼，顶部留着苞叶，仿似朗拿甸奴扎起来的头发。榴莲全身是棘刺，仿佛披着一副黄金甲。火红色的火龙果其肉质鳞片似蛟龙的鳞甲……
很多颜色都用水果来命名，青苹果色，橙色，杏色，柠檬黄，橘黄，桃红色，看那琳琅满目的水果铺，五彩缤纷，最高明的画家也调不出那样好看的颜色来。
中国的菜讲色、香、味，为啥色排第一呢? 这是因为色是容易引起注意的存在，色是容易引起欲望的东西。
食色，性也，好“色”是人之本性。什么是“桃色”，什么是最好的肌肤? 桃色是一种暧昧色，可能有也可能无，可以有也可以无，可清可楚又不清不楚。
最好的肌肤就是我们，湖南桃花江的美女，白里透红，红里透白的婴儿色，而不是江浙美女的病态白。有红晕是健康的表现，是害羞的体现，是美人之原色。希望大家，都来个“桃花运”。
②水果之：香
不同的水果有着不同的香气。这主要是与芳香物质的含量有关。芳香物质的含量又是由水果成熟的时间决定的。

如：夏天成熟的菠萝比冬天成熟的菠萝香气更浓。桃子的芳香，也是到果实接近成熟时产生的。如果过早的采摘，即使采下来后也不会产生芳香味。
不同的水果各有其特征香气，而且即使是相同品种水果的香气也会由于气候、水土、管理措施等方面的差别而有所不同。
这种差异不仅是因为组成香气成分的化合物种类不同，更重要的是因为各种香气成分组成比例不同。
每一种挥发性成分对水果香气的贡献取决于它的风味阈值，即指人的嗅觉器官能感受到的该化合物所需的最小浓度值。
阈值越大的化合物，越不易感觉到，阈值越小的化合物，即使浓度很低时也能感觉到。水果中香气成分的浓度并不是越高越好，有的物质在低浓度时表现为恰人的香气，而在高浓度时表现相反的作用。