从“贱卖30年”到寻豆师蜂拥：云南咖啡豆夺回自主权(12)

“云南咖农的窘境是因为定价权不在自己手里。”李福升说，“我们打算直面消费者。我们后期打算成立一个培训基地，并加码文旅产业，也打算去深圳等新一线城市开咖啡馆和云南咖啡豆的体验中心。”
王永庆则认为，破局的关键在于销售渠道，“等我积累了足够的资本之后，我想要到上海创立一个云南咖啡的体验馆，得去和世界咖啡PK，不走出去就会被永远踩在脚下！”
虽说前景广阔，适时的警醒也有必要。张辰恺表示，当前阶段，云南咖啡豆仍然面临诸多挑战。从供给端来看，云南咖啡豆的生产成本较高，定价权相对较弱，产业结构仍然以原料供应为主，精品与高端产品刚开始试水，附加产业价值仍然较低；从需求端来看，云南咖啡豆的市场认可度还较低，消费市场还需要进一步培养。
为数不少的云南咖农、咖企们已经迈上了“夺回”自主权的道路，道阻且长，但未来已来。
编辑手记：
一粒小小的咖啡豆，代表的不仅是云南一个产区的产业变迁之路，也折射出中国咖啡大消费市场的曲折漫长历程。
一个历史观认为，真正驱动人类历史的力量并不在于一些重大事件，而是蕴藏在环境、气候、地理、心理、科技等诸多因素中，甚至饮食习惯的改变也比某个君主更能影响历史的长远走向。
《经济学人》杂志的副主编汤姆·斯丹迪奇（Tom Standage）在他的《六个瓶子里的历史》（A History of the World in Six Glasses）一书中，正是从这一历史学思想出发，通过人类的6种重要饮料的变迁，重新讲述世界历史。
其中，正如啤酒之于农业文明、葡萄酒之于西方文化、烈酒之于美国历史、茶之于中国古代经济、可乐之于美国文化，咖啡与启蒙时代“重新思考和认识世界”的时代精神相合。
咖啡，几乎主宰了整个16~17世纪西欧的饮料市场，遍地咖啡馆也改变了英法社会，咖啡馆里除了喝咖啡，还成为了政治、哲学、文艺、科技、证券、拍卖、保险等各自的场所，咖啡馆由餐饮店变成了社会思潮孵化地、各类金融机构的前身，甚至是古早“互联网”的雏形。亚当·斯密的《国富论》就在咖啡馆里完成，而伦敦证交所的前身就是一家咖啡馆。
咖啡已经成为当下年轻人与职场人士的刚需，“我可以不吃早餐，但必须有一杯咖啡”。在豆瓣小组中，有多个与咖啡有关的小组，成员都在数万人甚至10万，活跃度极高。咖啡不仅仅是“续命良药”，更是他们的社交工具，以及创新和创业灵感。
我们完全可以期待，从街边那一间间咖啡馆里，正在激发出无数深邃的思考与新的时代精神。到那时，中国的咖啡业，才能称得上全链条生机蓬勃。（每经编辑 刘雪梅）
每日经济新闻