“好酒好蔡”掌门人蔡昊是美食美酒圈007一样的存在

[ 007 ]
科学与艺术
听说杭州天目里来了位神秘人物，
知道消息的人都流口水。
这人是国内首屈一指的精致中餐“好酒好蔡”掌门人蔡昊。他曾为贝克汉姆举办家宴。杜琪峰、刘嘉玲、梁朝伟、陈奕迅、郑秀文、张艾嘉、汤唯等半壁演艺圈都是他的粉丝。最近他在为即将上线的名厨真人秀节目《主厨的荣耀》担纲核心评委，影棚里有硝烟，厨房研发室里有油烟，也许他看上了杭州的烟雨迷蒙？“三顾茅庐”邀请他来的江南布衣老总李琳，以及牵线的艺术家美食家眉毛，都笑而不语。
“烹饪科学家人格”
按照纬度做菜
蔡昊的经历非常传奇，语调温文尔雅，但潮汕话、广州话、普通话、英语无缝衔接。我掰掰手指，很难用穷举的方式准确描述他：国际美食美酒评委、味觉设计师、撰稿人、国际名厨、中国知名威士忌品鉴家、女儿奴、宠妻狂魔...蔡昊是饮食圈和明星圈子里都有威望的人物。
他是美国华侨，祖籍是中国美食高地潮汕，无论到哪里，他都要带着自出品的凤凰单丛茶，再慢慢喝酒、吃饭、谈事...他有一种特别的地缘大气度，和《道德经》里“以其不争，故天下莫能与之争”类似。他做过公务员，后来辞职留学，在美国生活了十多年。他也开过工厂，做的是化工原料的进出口贸易，回国一转行就在广州开了家精细中菜，打开中餐国际化的新局面。这些年我接触过不少厨师型企业家，像蔡昊那样，一身金光灿灿的头衔，却仍然保持特立独行的做派的，实在少数。
与过往的餐饮业者大不一样，他性格率直，每次都以“我情商比较低”做委婉的铺垫，却有很多人自带板凳来听他有点冒犯的“真话”。中国传统餐饮行业中对烹饪技法讳莫如深的作风，以及光凭经验不讲科学的传承方式，让蔡昊有了“改变”的愿望。“我不是来掘金”的蔡昊一心想要推动更科学开放的餐饮生态。十年前斜眼看热闹的大佬们，也许眼神里都是“说出你的梦想...”般的冷嘲热讽，但如今见他都恭恭敬敬。在鱼龙混杂的餐饮市场上，他是个不按套路出牌的独角兽。