“好酒好蔡”掌门人蔡昊是美食美酒圈007一样的存在(5)

他与007一起
影响威士忌的世界
正常人很难想象，酷爱时尚穿着的蔡昊先生挤在泥土气的菜场里不肯挪步的样子。他身后的“邦女郎”娜姐，是他的穿搭顾问，保证他每次出场都风度翩翩不落凡尘。

「主厨的荣耀」每周三中午 爱奇艺播出
每次看见蔡昊，都让我想起肖恩·康纳利扮演詹姆斯·邦德，恍惚间合二为一，那是骚包和绅士之间平衡的最好的一位007，眉目舒朗、长身玉立，但完全不耽误他成为天天开好酒的狠角色。几年前，我荣幸去过香港好酒好蔡的后厨，吃了一顿中环金融圈梦寐以求的Chef"s table，才知道三年老鹅头，鹅鼻胶原蛋白挺拔，厚如冰镇麻糍，鲜香异常，咸淡五辛平衡，配1964年全球限量139瓶的Glenburgie格兰伯吉，浓郁又爽口！这对我这个酒量浅的羸弱吃货，是很凶残的坑，土的洋的全部深，爬不出来！

香港好酒好菜后厨

和詹姆斯·邦德一样，蔡昊喝酒的频率和段位双高。十年前，他不是在苏格兰酒厂，就是去苏格兰酒区的路上。有次他来杭州，拿出刚为蓝城的猫姐姐（王佩青）定制的单一麦芽威士忌“青翠”，猫姐姐为此做了私宴庆祝。我瞥到一方“醉猫”酒标小印，十分精致。这酒选用了30年bunnahabhain威士忌，那是蔡昊去年三个挚爱的单桶（麦卡伦30年、波摩30年、布纳哈本30年）之一，仅可以灌装118瓶。他先喝了一口，再加了几滴水，“由于你在这个过程里面加了一些水来释放它，让它加速解放这些分子结构，你闻到的香味就会跟你没有加水，或者加冰的时候是有区别的。”众人颔首，感觉在听一堂威士忌品鉴课。