人际交往中的商务礼仪(11)

l 盛放咖啡的杯碟应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方
l 喝咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢移向嘴边轻啜。不宜满把握杯、大口吞咽， 也不宜俯首去就咖啡杯
l 喝咖啡时，不要发出声响。添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来
l 有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行。饮咖啡时应当 放下点心，吃点心时则放下咖啡杯
喝茶的基本礼仪
l 不宜大口吞咽茶水，或喝得咕咚咕咚直响，应当慢慢地一小口一小口仔细品尝
l 遇到漂浮在水面上的茶叶，可用茶杯盖拂去，或轻轻吹开
l 喝茶时不宜发出声音
招待客户怎样点菜指南
英国有句谚语道：“你的佳肴，他的毒药。”
v 了解客人生活习惯 宴请的客人来自哪里？有什么样的生活习惯？这是作为主人必须了解的。比如，客 人是南方人，在原料上就要点一些水产和海鲜，在口味上要以清淡、甜咸为主，再 加上本地区、餐厅的风味餐点以及地方小吃，这样客人既可以吃到家乡菜又可以吃 到当地的特色菜，基本上就可以了。同理，对其他地区的客人也是如此，定会取得 良好的效果。
v 注意客人年龄性别 如果宴请的客人以中老年人居多，就应点一些口味清淡、软嫩，烹制精细的菜点， 主要是因为，老年人肠胃消化和吸收功能减弱，对一些高脂肪、高热量的食物不适 应。如果宴请的客人是年轻人，就可以点一些味道浓厚、油脂较多的硬脆菜点，由 于年轻人的能量消耗大，生活节奏快，需要能量较多的菜点，以免使他们感到不解 馋，不过瘾。如果有女士出席时，原料上要多点些绿色、健康、热量低的蔬菜，口 味上要多增加一些酸甜、清香的菜肴和酥脆微甜的精美点心。招待客户怎样点菜指南
v 掌握原料营养价值 一般来说，一桌完整的宴席所用的原料各种各样，会有动物、植物，也会有绿色菜品、 食疗原料……但每种原料都不同程度的含有人体必需的各种营养成分。作为一个点菜高 手，就要大致掌握不同原料的营养成分。如，动物原料一般都含有高脂肪、蛋白质，蔬 菜类含有维生素、矿物质，而绿色菜品除了含有营养物质外，还是无污染的、纯天然的。 了解了这些就可以针对客人的身体状况，有目的的点菜，如，为老年人、女士点一些低 脂肪原料烹制的菜点，增加一些高蛋白、高钙质、绿色蔬菜，比如豆腐、紫菜、排骨等。 而年轻人精力旺盛，活动量大，则不能一味追求高档次肉类菜点，在重视餐饮营养的今 天，一定量的素菜是必不可少的。