武汉江湖菜馆，寻找城市里的烟火味(7)

麻辣牙签肉荣获武汉牙签肉第二名，特点是嫩、弹牙，麻辣爽口。得益于花椒的发力，入口麻味偏多，深受川菜的耳濡目染，将花椒的香运用得十乘十，所以不能吃辣的可要悠着点。
藕遇小鲜肉，藕条加上肉条，喜欢吃干煸藕丝的不可错过的完美搭配。口感正好，不焦不枯，酥脆得口感刚好。味道里加了点白糖，既调出了香，又以柔克刚，中和了猛烈霸道的麻辣基调，让人食欲大增。

：工农兵路37号
：80元
：干煸蛙蛙、口水鸡、麻婆豆腐
：最清新淡雅的川菜馆

“川玥”这个名字，听起来像武侠里的慕容世家，主理人一定是个漂亮的女人，干练沉稳端庄秀美。店如其名，店内装修也是粉嫩的ins风格。
川玥招牌是干煸蛙蛙，在江湖菜里万物皆可干煸。牛蛙肉质本身就鲜嫩，火候和时间便是它涅槃的唯一条件，好的厨子在这点上控制得很好。
干煸后的牛蛙锁住了本来的水分，Q弹入味，有种吃上了零食的感觉，停不下来。