强推最具收藏价值的佳作《小白变大厨的饮食指南》，一生必读！(12)

法式贻贝
贻贝也叫海虹或青口贝，《本草纲目》称它为东海夫人，晒干后称为淡菜。吃贻贝讲究季节，每年3~5月都可以吃，尤其是清明前后的贻贝最为肥美，过了五一就不行了，喜欢吃贻贝的朋友千万要抓住时机会哟！
【食材】
贻贝 --------------------------- 1000克
【调料】
盐 --------------------------- 3克
淡奶油 --------------------------- 10克
大蒜 --------------------------- 4瓣
胡椒粉 --------------------------- 5克
白葡萄酒 --------------------------- 150克
欧芹 --------------------------- 1棵
红葱头 --------------------------- 3个
黄油 --------------------------- 20克
【做法】
1.洗干净贻贝，但是注意不要刮贻贝的外壳，不然煮贻贝的汤汁会变黑。当然，外壳有破损的也要拿出来。
2.蒜、欧芹、红葱头切末。
3.将黄油放入锅里融化后改中火。加入切好的蒜、红葱头碎，翻炒至红葱头碎开始焦糖化。加入白葡萄酒。
4.拌匀后加入洗干净的贻贝，焖3分钟左右，在这期间搅拌几次。
5.贻贝壳都展开后，表明已熟了。按自己口味加盐、胡椒粉、淡奶油，给汤汁调味。
6.汤汁稍微黏稠后，撒欧芹碎出锅。
厨房小语
没有红葱头可用洋葱代替，没有欧芹可用香菜代替。
谷雨
谷雨，三月中。自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也。雨读作去声，如“雨我公田”之雨，盖谷以此时播种自上而下也。故《说文》云雨本去声，今风雨之雨在上声，雨下之雨在去声也。
——《月令七十二候集解》
萍始生
初候 4月20~24日
暮春了，清明携着一场凉雨远去，浮萍初生，随水漂浮。此时北方才刚磨磨蹭蹭进了春，而南方已经准备好了迎接这一年的雨季。
这是一年中最丰盈的节气，说春归夏至，说寒尽暑来，说雨生百谷，说万物生长，也是唯一将物候、时令与稼穑农事紧密对应的一个节气。